Paccheri tomatsås
Stora pastarör serveras med en sås av tomater, vitlök och färska basilikablad.
Portioner
4 personer
Förberedelsetid
40 minuter
Ingredienser
Pasta
- 500 gram paccheripasta
- 4 liter vatten
- 20 gram salt
Sås
- 800 gram konserverade tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 60 milliliter olivolja
- 10 gram färsk basilika
- 5 gram salt
Tillagning
Sås
- Fräs krossad vitlök i olja i två minuter tills den doftar mycket
- Tillsätt krossade tomater och salt och låt såsen sjuda i totalt tjugofem minuter
- Rör i de färska basilikabladen under de sista fem minuterna av tillagningen
Pasta
- Koka upp 4 liter vatten och tillsätt salt innan du tillsätter de stora pastarören
- Koka paccherin tills den är al dente och fortfarande har en fast kärna
- Häll av pastan och spara en kopp av det stärkelserika kokvattnet till såsen
Avslut
- Blanda pastan med tomatsåsen och en skvätt av det sparade vattnet
- Rör om på medelvärme i en minut tills såsen täcker rören
- Servera varm med en skvätt extra olja och några färska basilikablad
Tips
- Att krossa tomaterna för hand ger en bättre rustik konsistens än att använda en mekanisk mixer
- Se till att pastavattnet är lika salt som havet för att smaksätta degen ordentligt
- Överkoka inte paccherin eftersom de stora rören kommer att kollapsa och förlora sin form
