Georgisk ostpaj

Denna georgiska rätt är ett bröd fyllt med en varm mitt av smälta salta ostar.

Ingredienser

Deg

• 500 gram mjöl
• 300 milliliter mjölk
• 7 gram jäst
• 10 gram socker
• 5 gram salt

Fyllning

• 300 gram mozzarellaost
• 300 gram fetaost
• 1 ägg
• 30 gram smör

Tillagning

Deg

1. Blanda mjöl, varm mjölk, jäst, socker och salt till en mjuk deg
2. Knåda i tio minuter och låt den sedan jäsa i sextio minuter tills den har fördubblats
3. Knåda ner degen och kavla ut den till en cirkel på en mjölad yta

Fyllning

1. Riv mozzarellan och smula fetaosten och blanda sedan med ett ägg
2. Lägg ostblandningen i mitten av degen och vik kanterna
3. Kavla ut den fyllda pajen platt igen tills den är två centimeter tjock

Bakning

1. Värm en stor form och grädda i 200 grader i femton minuter
2. Pensla ovansidan med smält smör direkt efter att du tagit ut ur ugnen
3. Skär i klyftor och servera medan osten fortfarande är varm

Tips

• En blandning av mozzarella och fetaost efterliknar den traditionella georgiska sulguni-ostsmaken
• Se till att degen är tunt kavlad så att förhållandet mellan ost och bröd är balanserat
• Grädda tills små bruna fläckar uppstår på skorpan för ett autentiskt utseende