Georgisk nötköttsgryta

En kryddig och aromatisk nötköttsgryta som långkokas med tomater, lök och en unik blandning av georgiska kryddor.

Ingredienser

Kött

• 800 g nötkött, tärnat
• 3 stora lökar, skivade
• 30 ml vegetabilisk olja
• 500 g hackade tomater

Kryddor

• 10 g Khmeli Suneli (georgisk kryddblandning)
• 5 g torkad ringblomma
• 5 g chiliflingor
• 20 g hackad färsk koriander

Tillagning

Bryning

1. Värm 30 ml olja i en tung kastrull och bryn nötköttsbitarna i omgångar i 8 minuter tills de är brynta
2. Tillsätt den skivade löken och stek i 10 minuter på medelvärme tills de är mjuka och gyllenbruna
3. Rör i de hackade tomaterna och den georgiska kryddblandningen och se till att köttet är väl täckt.

Sjudning

1. Sänk värmen till låg, täck över grytan och låt sjuda i 60 till 75 minuter tills köttet är mört med en gaffel
2. Tillsätt chiliflingor och torkad ringblomma under de sista 10 minuterna av tillagningen
3. Rör i en generös näve färsk koriander precis innan servering med traditionellt bröd

Tips

• Hemligheten bakom denna gryta är den stora mängden lök som bryts ner för att skapa en tjock, smakrik sås
• Om du inte hittar Khmeli Suneli, ersätt den med en blandning av koriander, bockhornsklöver och torkad dill
• Tillsätt inte vatten om det inte är absolut nödvändigt; köttet och grönsakerna ska tillagas i sin egen saft.