Bretonsk böngryta

En tjock och rökig polsk gryta gjord på vita bönor, bacon och korv i en rik tomatbas.

Ingredienser

Bas

• 500 g torkade vita kidneybönor, blötlagda
• 1,5 l vatten
• 2 lagerblad
• 3 g kryddpeppar

Kött

• 200 g rökt bacon, tärnat
• 300 g kielbasakorv, skivad
• 1 lök, tärnad
• 200 g tomatpuré
• 5 g torkad mejram
• 5 g salt

Tillagning

Kokning

1. Lägg de blötlagda bönorna i en stor kastrull med 1,5 liter färskt vatten, lagerblad och kryddpeppar
2. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 60 till 90 minuter tills bönorna är mjuka
3. Häll inte av kokvattnet eftersom det innehåller den stärkelse som behövs för att tjockna grytan.

Avslut

1. Stek bacon och korv i en panna tills de är krispiga, tillsätt sedan löken och stek i 5 minuter
2. Rör ner köttblandningen och tomatpurén i grytan med bönor tillsammans med mejramen
3. Låt allt sjuda tillsammans i ytterligare 20 minuter tills såsen är tjock och smakerna har blandats

Tips

• Att tillsätta saltet först i slutet av tillagningen förhindrar att bönskalen blir sega
• Gnugga in den torkade mejramen mellan handflatorna innan du lägger den i grytan för att frigöra de eteriska oljorna
• Denna gryta smakar ännu bättre nästa dag efter att smakerna har haft tid att utvecklas helt i kylskåpet