Skinka- och ostcalzone

En utsökt vikt italiensk pizza fylld med smakrik skinka, smält mozzarella och krämig ricottaost.

Ingredienser

Deg

• 250 g brödmjöl
• 150 ml varmt vatten
• 7 g torrjäst
• 5 g salt
• 10 ml olivolja

Fyllning

• 150 g kokt skinka, tärnad
• 200 g mozzarellaost, riven
• 100 g ricottaost
• 50 g parmesanost
• 2 g torkad oregano

Tillagning

Beredning

1. Blanda 250 g mjöl, 7 g jäst och 5 g salt i en skål, tillsätt sedan 150 ml varmt vatten och 10 ml olivolja. Knåda degen i 10 minuter tills den är slät och elastisk. Låt den sedan jäsa på en varm plats i 30 minuter. Dela degen i två bollar och kavla var och en till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm.

Fyllning

1. Bred 50 g ricotta på ena halvan av varje cirkel och varva sedan med 75 g skinka och 100 g mozzarella. Vik den tomma halvan över fyllningen och vik kanterna tätt med en gaffel eller fingrarna. Pensla ovansidan med lite olivolja och grädda i en förvärmd ugn på 220 grader i 15–18 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips

• Se till att ricottan är väl avrunnen innan du tillsätter den i fyllningen för att förhindra att degen blir seg under gräddningen
• Använd en pizzasten eller en förvärmd bakplåt för att få en krispigare botten
• Låt calzonen vila i 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att osten stelnar något och inte rinner ut när du skär den