Turkse rode linzensoep

Een Turkse soep gemaakt van rode linzen en groenten, gepureerd tot een gladde massa.

Ingrediënten

• 250 gram rode linzen
• 1,5 liter water
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 aardappel
• 30 milliliter olijfolie
• 5 gram zout
• 2 gram komijn

Bereiding

1. Fruit de in blokjes gesneden ui, wortel en aardappel in olijfolie tot ze zacht zijn. Spoel de rode linzen af en voeg ze samen met het water aan de pan toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 25 minuten sudderen tot de linzen zijn opgelost. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Roer het zout en de komijn erdoor en laat nog 5 minuten sudderen. Serveer de warme soep met een scheutje olie en citroensap.

Tips

• Door de groenten eerst te sauteren, krijg je een veel zoetere en vollere soepbasis. Rode linzen koken heel snel en hoeven niet geweekt te worden. Garneer met een snufje gedroogde munt voor een traditionele Turkse afwerking.