Tomatensoep met rijst
Een Poolse soep gemaakt van kippenbouillon en tomaten, geserveerd met gekookte witte rijst.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
40 minuten
Ingrediënten
Soep
- 2 liter kippenbouillon
- 500 gram tomatenpassata
- 100 milliliter slagroom
- 10 gram suiker
- 5 gram zout
Rijst
- 200 gram witte rijst
- 500 milliliter water
- 2 gram zout
Bereiding
Rijst
- Breng het water met zout aan de kook en doe de rijst in een kleine steelpan. Dek de pan af en laat de rijst vijftien minuten op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen. Laat de rijst vijf minuten rusten voordat je hem losmaakt met een keukenvork.
Soep
- Verhit de kippenbouillon en tomatenpassata in een grote pan tot het kookt. Roer de suiker en het zout erdoor en zet het vuur lager. Giet de slagroom erbij en roer tot de soep lichtoranje van kleur is.
Samenstelling
- Schep een beetje gekookte rijst in het midden van elke kom
- Giet de hete tomatensoep over de rijst en garneer met verse peterselie
- Serveer direct, zolang de soep en rijst nog gloeiend heet zijn.
Tips
- Gebruik zelfgemaakte kippenbouillon voor een veel diepere en hartigere smaak
- Een kleine hoeveelheid suiker is nodig om de zuurgraad van de tomaten in balans te brengen
- Kook de rijst apart om te voorkomen dat deze alle soepbouillon opneemt
