Tuingroentesoep

Deze soep wordt gemaakt door verschillende tuingroenten te laten sudderen in een groentebouillon.

Ingrediënten

• 2 liter groentebouillon
• 2 wortels
• 2 aardappelen
• 1 courgette
• 100 gram sperziebonen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 gram tomaten uit blik

Bereiding

1. Snijd alle groenten in kleine, gelijkmatige stukjes. Fruit de ui en knoflook in een grote pan tot ze zacht zijn. Voeg de wortels en aardappelen toe en roer in totaal vijf minuten. Giet de bouillon en tomaten erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat twintig minuten sudderen tot alle groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer de warme soep in kommen.

Tips

• Snijd alle groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatigere garing
• Gebruik een verscheidenheid aan seizoensgroenten voor een betere smaak en kleur
• Voeg een snufje gedroogde kruiden zoals tijm toe voor een intenser aroma