Paella met zeevruchten
Een Spaans rijstgerecht, bereid in een brede pan met saffraan, garnalen, mosselen en inktvis.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
60 minuten
Ingrediënten
Basis
- 300 gram bomba rijst
- 1 liter visbouillon
- 1 gram saffraan
- 60 milliliter olijfolie
Groenten
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram erwten
Zeevruchten
- 200 gram garnalen
- 200 gram mosselen
- 200 gram inktvisringen
Bereiding
Basis
- Fruit de ui en paprika in de paellapan tot ze zacht zijn
- Voeg de knoflook en rijst toe en rooster dit twee minuten al roerend
- Giet de hete visbouillon, gemengd met de saffraan, erbij
Koken
- Laat de rijst vijftien minuten sudderen op middelhoog vuur zonder te roeren. Druk de garnalen, mosselen en inktvis bovenop de rijst. Kook nog tien minuten tot de zeevruchten gaar zijn.
Afwerking
- Voeg de erwten toe tijdens de laatste vijf minuten van het kookproces
- Laat de paella vijf minuten rusten zodat er een korstje op de bodem kan ontstaan
- Garneer met citroenpartjes en serveer de hete pan aan tafel
Tips
- Roer de rijst niet meer door zodra de bouillon voor de korst is toegevoegd
- De bodemkorst is het meest gewaardeerde onderdeel van een paella
- Gebruik een brede en ondiepe pan voor een gelijkmatige gaaring van de rijst
