Zalmsashimi

Verse rauwe zalm, in dunne plakjes gesneden en geserveerd met sojasaus en wasabi.

Ingrediënten

• 300 gram verse rauwe zalm
• 30 milliliter sojasaus
• 10 gram wasabipasta
• 20 gram ingelegde gember
• 1 radijs

Bereiding

1. Zorg ervoor dat de zalm van sushikwaliteit is en zeer koud bewaard wordt tot het serveren. Snijd de zalm dwars op de vezels in plakken van vijf millimeter dik. Rasp de radijs in lange, dunne reepjes om als basis te gebruiken. Schik de zalmplakken op een bord over de geraspte radijs. Serveer met kleine schaaltjes sojasaus en wasabi om de zalm in te dippen. Voeg een klein hoopje ingelegde gember toe aan de zijkant van het bord.

Tips

• Gebruik een zeer scherp mes om schone en gelijkmatige plakjes zalm te snijden
• Houd de vis op ijs terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt
• Door alleen de rand van de vis in de marinade te dopen, blijft de delicate zalmsmaak behouden.