Ramen met eendenborst

Een kom noedels geserveerd in bouillon, gegarneerd met gebakken eendenborst en groenten.

Ingrediënten

Vlees

• 2 eendenborsten
• 5 gram zout
• 2 gram zwarte peper

Kom

• 300 gram ramennoedels
• 1 liter kippenbouillon
• 30 milliliter sojasaus
• 50 gram paksoi
• 2 lente-uitjes

Bereiding

Eend

1. Kerf de huid van de eend in en bestrooi beide kanten met zout. Bak de eend in een koude pan met de huidkant naar beneden gedurende acht minuten tot de huid krokant is. Draai de eend om en bak nog drie minuten. Laat het vlees vervolgens rusten voordat u het aansnijdt.

Samenstelling

1. Kook de noedels in kokend water, giet ze af en doe ze in kommen. Verwarm de bouillon met sojasaus en giet dit over de noedels in de kommen. Voeg de gesneden eend, gestoomde paksoi en gehakte lente-uitjes toe.

Tips

• Begin met het bakken van de eend in een koude pan, zodat het vet langzaam smelt
• Snijd de eend dwars op de vezels om ervoor te zorgen dat het vlees mals wordt
• Kook de noedels niet te lang, want ze worden nog zachter in de bouillon