Geroosterde pompoensoep
Een soep gemaakt van geroosterde pompoenstukjes, uien en gember, gemengd met warme groentebouillon.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
60 minuten
Ingrediënten
- 1 kilogram pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 gram gember
- 1 liter groentebouillon
- 30 milliliter olijfolie
- 5 gram zout
Bereiding
- Rooster de pompoenblokjes 30 minuten op 200 graden Celsius tot ze zacht zijn. Fruit de ui, knoflook en gember in een pan en voeg dan de pompoen toe. Voeg de bouillon toe en laat sudderen. Pureer de soep vervolgens tot een gladde massa.
Tips
- Door de pompoen eerst te roosteren krijgt hij een diepere en meer gekarameliseerde smaak.
- Gebruik een krachtige blender voor een perfect gladde soep.
- Garneer met geroosterde pompoenpitten voor een lekkere knapperigheid en een aardse smaak.
