Pruimenboterjam

Een dikke jam gemaakt door rijpe pruimen langzaam te koken met suiker en gemalen kaneel.

Ingrediënten

• 2 kilogram pruimen
• 500 gram suiker
• 10 milliliter azijn
• 5 gram kaneel
• 2 gram gemalen kruidnagel

Bereiding

1. Was de pruimen, verwijder de pitten en doe ze in een grote pan. Roer de suiker, azijn en specerijen erdoor en kook op zeer laag vuur. Laat vijf uur sudderen zonder te roeren tot het mengsel donker en dik is.

Tips

• Roer de pruimenboter de eerste uren van het koken niet door
• Het toevoegen van een beetje azijn helpt de zuurgraad van de pruimen te behouden
• Gebruik zeer rijpe pruimen voor de beste natuurlijke zoetheid en diepe kleur