Canadese poutine
Deze Canadese maaltijd bestaat uit frietjes met kaasblokjes en een warme bruine jus.
Porties
2 personen
Voorbereidingstijd
45 minuten
Ingrediënten
Friet
- Grote aardappelen
- 1 liter plantaardige olie
- 5 gram zout
Jus
- 500 milliliter runderbouillon
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 5 milliliter sojasaus
- 2 gram zwarte peper
Topping
200 gram verse wrongel
Bereiding
Friet
- Snijd de aardappelen in dikke reepjes en laat ze dertig minuten weken in koud water. Giet het water af, droog de reepjes en frituur ze vervolgens vijf minuten in olie van 160 graden Celsius. Verhoog de temperatuur naar 190 graden Celsius en frituur de aardappelen tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Jus
- Smelt de boter in een kleine pan en klop de bloem erdoor tot een glad mengsel. Giet geleidelijk de runderbouillon en sojasaus erbij terwijl u blijft kloppen op middelhoog vuur. Laat de vloeistof tien minuten sudderen tot de jus dik en zeer heet is.
Samenstelling
- Doe de hete frietjes in een grote kom en strooi de kaasblokjes eroverheen. Giet de kokende jus eroverheen om de kaas licht te laten smelten voordat je het serveert. Serveer het gerecht direct, zolang de frietjes nog knapperig zijn en de kaas zacht is.
Tips
- Door de aardappelen te weken, wordt het zetmeel aan het oppervlak verwijderd en worden de frietjes extra knapperig.
- Gebruik authentieke, piepende kaasblokjes voor de meest traditionele Canadese textuur en smaak.
- De jus moet kokend heet zijn om de kaasblokjes zacht te maken zonder ze volledig te laten smelten.
