Romige aardappelsoep

Een soep gemaakt van gekookte aardappelen en uien, gepureerd met room en groentebouillon.

Ingrediënten

• 1 kilogram aardappelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 100 milliliter slagroom
• 30 milliliter olijfolie
• 5 gram zout

Bereiding

1. Fruit de fijngesneden ui en knoflook in olie en voeg dan de aardappelblokjes toe. Giet de groentebouillon erbij en laat twintig minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Pureer de soep tot een gladde massa en roer er vervolgens de slagroom en het zout doorheen.

Tips

• Bewaar een paar aardappelblokjes voordat je ze pureert om textuur aan de soep toe te voegen
• Garneer met knapperig spek of verse bieslook voor een zout contrast
• Gebruik een zetmeelrijke aardappelsoort om de soepbasis op natuurlijke wijze te verdikken