Aardappelpannenkoeken

Geraspte aardappelen en uien worden gemengd met eieren en bloem en vervolgens gebakken tot de randjes knapperig zijn.

Ingrediënten

• 1 kilogram aardappelen
• 1 ui
• 2 eieren
• 50 gram bloem
• 10 gram zout
• 2 gram zwarte peper
• 200 milliliter plantaardige olie

Bereiding

1. Rasp de aardappelen en ui en knijp het mengsel door een doek. Meng de droge aardappelen en ui met eieren, bloem, zout en peper. Bak grote lepels van het mengsel in hete olie, vier minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met zure room of wat suiker.

Tips

• Door de ui door de aardappelen te raspen, voorkom je dat ze donkergrijs worden
• Gebruik zetmeelrijke aardappelen zodat de pannenkoeken goed bij elkaar blijven en knapperig worden
• Het geheim van een knapperige textuur is om al het water eruit te persen