Patatas Bravas
Deze Spaanse aardappelen worden krokant gebakken en geserveerd met een pittige tomatensaus.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
45 minuten
Ingrediënten
Aardappelen
- 1 kilogram aardappelen
- 500 milliliter plantaardige olie
- 5 gram zout
Saus
- 30 milliliter olijfolie
- 5 gram bloem
- 10 gram paprikapoeder
- 200 milliliter kippenbouillon
- 2 gram chilivlokken
Bereiding
Aardappelen
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van drie centimeter. Kook ze vervolgens vijf minuten. Giet de aardappelen af en dep ze droog voordat je ze in hete plantaardige olie bakt. Bak de blokjes tot ze knapperig en goudbruin zijn en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Saus
- Verhit olijfolie en roer de bloem en paprikapoeder er een minuut doorheen. Klop de kippenbouillon en chilivlokken erdoor tot de saus dik is. Laat vijf minuten sudderen en laat de pittige saus vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Afwerking
- Doe de krokante aardappelen in een kom en giet de pittige saus eroverheen. Serveer direct, zolang de aardappelen nog knapperig zijn en de saus warm.
Tips
- Door de aardappelen kort voor te koken voordat je ze bakt, zorg je ervoor dat ze vanbinnen zacht en vanbuiten knapperig zijn.
- Gebruik authentieke Spaanse gerookte paprika voor de juiste aardse en dieprode kleur.
- Serveer met knoflookmayonaise om de pittigheid van de chili te compenseren.
