Roerei

Dit ontbijtgerecht bestaat uit eieren en room die langzaam in een pan met boter worden gegaard.

Ingrediënten

• 4 grote eieren
• 30 milliliter slagroom
• 30 gram ongezouten boter
• 2 gram zout
• 1 gram zwarte peper
• 5 gram verse bieslook

Bereiding

1. Klop 4 eieren in een kom tot er geen strepen eiwit meer zichtbaar zijn. Roer er 30 milliliter slagroom en een snufje zout en peper door. Smelt 30 gram boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot het begint te schuimen. Giet de eieren erin en laat ze 20 seconden staan tot de onderkant begint te stollen. Duw de eieren voorzichtig met een spatel door de pan om zachte plooien te creëren en laat dit 3 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur zodra de eieren er nog een beetje vochtig uitzien en garneer met bieslook.

Tips

• Haal de pan van het vuur zodra de eieren er nog een beetje vochtig uitzien, want ze garen verder op het bord. Gebruik een laag vuur om te voorkomen dat de eieren rubberachtig en droog worden. Het toevoegen van zout vóór het koken helpt de eiwitten in het ei af te breken, waardoor de wrongel zachter wordt.