Zelfgemaakte boter

Dit zuivelproduct bestaat uit slagroom en zout, die bewerkt worden totdat de vetten en vloeistoffen zich scheiden.

Ingrediënten

• 600 milliliter slagroom met 36 procent vet
• 5 gram zeezout
• 500 milliliter ijswater

Bereiding

1. Giet koude slagroom in een keukenmixer
2. Klop 10 minuten op middelhoge snelheid tot de room zich scheidt in gele vaste stoffen en vloeistof
3. Zeef het mengsel door een fijne zeef om de vaste stoffen van de vloeistof te scheiden
4. Doe de boter in een kom met ijswater en kneed deze met een spatel
5. Vervang het water 3 keer tot het helder blijft
6. Knijp het resterende water eruit, roer het zout erdoor en vorm er een blok van

Tips

• Gebruik de overgebleven karnemelk voor pannenkoeken of koekjes, want die zit boordevol natuurlijke smaak.
• Zorg ervoor dat de room heel koud is voordat je begint, want hierdoor stolt het vet sneller.
• Het is essentieel om de boter grondig te wassen in ijswater om te voorkomen dat deze ranzig wordt.