Poolse spliterwtensoep

Deze Poolse soep bestaat uit gele spliterwten, spek, worst, aardappelen, wortelen en gedroogde kruiden.

Ingrediënten

Erwten

• 400 gram gele spliterwten, 12 uur geweekt
• 2 liter water
• 2 laurierblaadjes
• 3 gram pimentbessen

Vlees

• 300 gram gerookt spek, in blokjes gesneden
• 200 gram kielbasa worst, in plakjes gesneden
• 1 ui, in blokjes gesneden

Groenten

• 200 gram aardappelen, in blokjes
• 150 gram wortelen, in blokjes
• 5 gram gedroogde marjolein
• 5 gram zout

Bereiding

Koken

1. Spoel de geweekte erwten af en doe ze in een grote pan met 2 liter water, laurierblaadjes en piment. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen tot de erwten zacht worden.

Dichtschroeien

1. Bak in een aparte pan het spek en de worst krokant. Voeg de gesneden ui toe en bak 5 minuten. Roer het vleesmengsel door de soep.

Afwerking

1. Voeg de aardappelen en wortels toe en laat 20 minuten sudderen. Roer de marjolein, zout en peper erdoor. Laat nog 15 minuten sudderen tot de saus dik is en verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

Tips

• Wrijf de marjolein tussen je handpalmen voordat je hem toevoegt om de aromatische oliën vrij te laten komen. Voeg pas zout toe als de erwten helemaal gaar zijn, zodat ze goed zacht worden. Deze soep wordt dikker naarmate hij langer staat; voeg een scheutje water toe als je hem de volgende dag opwarmt.