Gevulde koolrolletjes

Malse koolbladeren gevuld met een hartige mix van gehakt en rijst, gestoofd in een lichte tomatensaus.

Ingrediënten

Broodjes

• 1 grote groene kool
• 500 g varkensgehakt
• 200 g gekookte witte rijst
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 5 g zout

Saus

• 500 ml tomatenpassata
• 250 ml runderbouillon
• 30 ml zure room
• 2 g gedroogde marjolein

Bereiding

Bereiding

1. Verwijder de stronk van de kool en kook de hele kool 10 minuten in een grote pan tot de bladeren zacht zijn. Pel de bladeren los en snijd de dikke middennerf weg om ze makkelijker te kunnen oprollen. Meng het varkensvlees, de gekookte rijst en de gebakken ui met zout en peper tot een homogeen geheel.

Samenstelling

1. Leg 2 eetlepels vulling op een koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op als een burrito. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een zware pan bekleed met extra koolbladeren. Giet de passata en de bouillon over de rolletjes en laat ze 90 minuten sudderen op laag vuur tot ze gaar zijn.

Tips

• Het gebruik van voorgekookte rijst zorgt voor de perfecte textuur van de vulling en voorkomt dat deze te veel uitzet.
• Vries de hele kool een nacht in en laat hem ontdooien om de bladeren zacht te maken zonder ze te koken.
• Roer de zure room pas aan het einde van de bereiding door de saus voor een rijke en romige afwerking.