Spaanse kikkererwtenstoofpot
Een voedzame en gezonde mediterrane stoofpot met kikkererwten, verse spinazie en gerookte paprika.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
40 minuten
Ingrediënten
Basis
- 800 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g geplette tomaten
Specerijen
- 10 g gerookte paprika
- 5 g komijn
- 30 ml olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 5 g zout
Bereiding
Sauteren
- Verhit 30 ml olijfolie in een grote pan en fruit de gesneden ui 6 minuten tot hij doorschijnend is. Voeg de gehakte knoflook en 10 g gerookte paprika toe en roer 1 minuut tot het mengsel heerlijk geurig is. Giet de geplette tomaten en 500 ml bouillon erbij en laat het geheel zachtjes sudderen.
Sudderen
- Voeg de 800 g kikkererwten en 5 g zout toe, dek af en laat 20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Roer de 200 g verse spinazie erdoor en kook 3 minuten tot de bladeren geslonken zijn. Serveer warm met een scheutje extra vierge olijfolie en een stuk knapperig brood.
Tips
- Gebruik hoogwaardige gerookte Spaanse paprika (Pimentón) om het gerecht zijn karakteristieke diepe, rokerige smaak te geven.
- Als de stoofpot te dun is, plet dan een handvol kikkererwten tegen de zijkant van de pan om de saus in te dikken.
- Een scheutje sherryazijn aan het einde van de kooktijd zorgt voor een frisse zuurgraad die de aardse bonen in balans brengt.
