Rundvlees-empanada’s

Een klassiek hartig gebakje gevuld met gekruid gehakt, uien en olijven, dat vervolgens goudbruin wordt gebakken.

Ingrediënten

Basis

• 450 gram rundergehakt (80/20)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 30 milliliter plantaardige olie

Smaak

• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• Zout en peper naar smaak
• 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
• 40 gram groene olijven, fijngehakt

Deeg

• 12 empanada-deegschijven (kant-en-klaar)
• 1 groot ei (om te bestrijken)
• Een scheutje water

Bereiding

Vulling

1. Verhit de olie en fruit de uien tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe. Voeg het rundvlees toe en bak het bruin, roer er vervolgens de paprika en komijn door. Meng de eieren en olijven erdoor en laat het geheel volledig afkoelen.

Samenstelling

1. Leg een lepel vulling in het midden van elk schijfje
2. Vouw het deeg over de vulling heen tot een halvemaanvorm
3. Druk de randen stevig aan met een vork om ze dicht te knijpen

Bakken

1. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei voor een goudbruine kleur
2. Bak ze 20 minuten op 200 °C (400 °F) tot ze goudbruin zijn
3. Laat ze iets afkoelen op een rooster voordat u ze serveert

Tips

• De vulling moet koud zijn voordat je de taart in elkaar zet om te voorkomen dat het deeg klef wordt.
• Als je geen taartbodems kunt vinden, werkt een taartbodem uit cirkels ook prima.
• Vul de taartbodems niet te vol, anders kunnen ze openbarsten in de oven.