Spaanse churros

Knapperige, gefrituurde deegstengels, bestrooid met suiker en geserveerd met een dikke, donkere chocoladesaus.

Ingrediënten

Deeg

• 250 ml water
• 60 g ongezouten boter
• 15 g suiker
• 2 g zout
• 150 g bloem voor alle doeleinden
• 1 groot ei
• 500 ml plantaardige olie

Dip

• 150 g pure chocolade, in stukjes
• 120 ml slagroom
• 2 g kaneel

Bereiding

Deeg

1. Breng in een steelpan 250 ml water, 60 g boter, suiker en zout aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer er 150 g bloem krachtig doorheen tot er een bal ontstaat. Laat het deeg 5 minuten afkoelen en klop er dan 1 ei doorheen tot het mengsel glad is. Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.

Frituren

1. Verhit 500 ml olie tot 180 graden Celsius in een diepe pan. Spuit repen deeg van 10 cm in de hete olie en frituur ze 4 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en rol ze direct door de suiker. Verwarm 120 ml slagroom en 150 g chocolade 2 minuten tot de chocolade gesmolten is om de dipsaus te maken.

Tips

• Gebruik een thermometer om de olietemperatuur op 180 graden Celsius te houden voor een knapperige buitenkant.
• Bak de churros niet te dicht op elkaar in de pan om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
• Voeg een snufje zeezout toe aan de chocoladesaus om de smaak te versterken.