Sopa de pepino em conserva

Esta sopa polaca contém pepinos e batatas fermentadas raladas, servidas num caldo cremoso.

Ingredientes

Sopa

• 400 gramas de pepinos fermentados ralados
• 1 quilo de batatas em cubos
• 2 litros de caldo de galinha
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola picada

Creme

• 200 ml de creme de leite
• 30 g de farinha
• 5 g de sal
• 2 g de pimenta-do-reino

Preparação

Cozimento

1. Refogue a cebola em uma panela, adicione o caldo de galinha e as batatas em cubos. Cozinhe em fogo baixo por quinze minutos e, em seguida, adicione as cenouras raladas e os pepinos em conserva ralados. Cozinhe por mais dez minutos, até que os legumes estejam macios e o caldo esteja azedo.

Acabamento

1. Misture a farinha no creme de leite até que não haja mais grumos na tigela. Aqueça o creme com uma concha de sopa quente e despeje de volta na panela. Mexa constantemente até a sopa engrossar um pouco, retire do fogo e tempere.

Dicas

• Para um sabor mais intenso, utilize apenas picles fermentados em salmoura, em vez de picles em conserva à base de vinagre. Esprema o suco dos picles ralados e adicione-o para ajustar a acidez. Adicionar um punhado de endro fresco antes de servir proporciona um aroma fresco e vibrante.