Triângulos de Carne Tártara

Pastéis triangulares tradicionais recheados com carne e batatas, com instruções detalhadas para garantir o manuseio seguro e o cozimento completo.

Ingredientes

Massa

• 500 gramas de farinha de trigo
• 200 mililitros de leite
• 100 gramas de manteiga derretida
• 1 ovo
• 5 gramas de sal

Recheio

• 500 gramas de carne bovina cortada em cubos pequenos
• 400 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 200 gramas de cebola picada
• Sal e pimenta a gosto

Finalização

• 1 ovo (para pincelar)
• 50 gramas de manteiga (para o recheio)
• Opcional: 100 ml de caldo de carne

Preparação

Massa

1. Lave bem as mãos com sabão por 20 segundos antes de começar
2. Misture o leite, a manteiga derretida, o ovo e o sal, depois adicione a farinha aos poucos
3. Sove até obter uma massa macia e elástica, cubra e deixe descansar por 30 minutos
4. Lave, descasque e pique as batatas e as cebolas em uma tábua de corte limpa.

Manuseio

1. Use uma tábua de corte exclusiva para carne para evitar contaminação cruzada
2. Corte a carne em cubos bem pequenos de 1 cm
3. Misture a carne crua, as batatas e as cebolas em uma tigela com sal e pimenta
4. Lave as mãos imediatamente e desinfete a área de trabalho e a tábua de corte com água quente e sabão.

Assadura

1. Abra a massa em círculos de 15 cm e coloque o recheio no centro
2. Junte três lados para formar um triângulo, deixando um pequeno orifício no centro
3. Pincele com ovo batido e asse a 180 °C por 45 minutos
4. Use um termômetro de sonda para confirmar se o recheio atingiu 74 °C antes de servir

Dicas

• Mantenha o recheio de carne crua na geladeira (abaixo de 5 °C) caso não vá montar os folhados imediatamente.
• Use um termômetro digital de sonda para verificar se a carne está totalmente cozida antes de servir.
• Resfrie as sobras rapidamente e refrigere-as em até duas horas para evitar a proliferação de bactérias.