Rolinhos primavera fritos

Esses rolinhos são recheados com legumes e macarrão de vidro e fritos até que a massa fique crocante.

Ingredientes

Recheio

• 200 gramas de repolho ralado
• 100 gramas de cenoura ralada
• 50 gramas de macarrão de vidro, previamente hidratado
• 2 dentes de alho
• 15 mililitros de molho de soja

Envoltórios

• 15 folhas de massa para rolinho primavera
• 1 ovo batido
• 500 ml de óleo vegetal

Preparação

Recheio

1. Refogue o alho, o repolho e a cenoura até que os legumes estejam macios.
2. Junte o macarrão de vidro e o molho de soja e deixe esfriar completamente.
3. O recheio deve estar seco para evitar que a massa se rompa.

Montagem

1. Coloque uma colherada de recheio em uma massa e dobre as bordas
2. Enrole a massa firmemente e sele a ponta com ovo batido
3. Repita o processo para todos os rolinhos e mantenha-os cobertos com um pano úmido

Fritura

1. Aqueça o óleo a 180 graus Celsius e frite os rolinhos em lotes
2. Cozinhe por cinco minutos até que a massa esteja dourada e bem crocante
3. Escorra em papel toalha e sirva quente com molho agridoce de pimenta.

Dicas

• Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de enrolar para evitar que a massa rasgue
• Use um termômetro para manter a temperatura do óleo exatamente a 180 graus Celsius
• Enrole os rolinhos duas vezes se desejar uma crosta extra grossa e crocante.