Paella de frutos do mar

Um prato espanhol de arroz cozido em uma panela larga com açafrão, camarão, mexilhões e lula.

Ingredientes

Base

• 300 gramas de arroz bomba
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 grama de açafrão
• 60 mililitros de azeite

Legumes

• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• 100 gramas de ervilhas

Frutos

• 200 gramas de camarão
• 200 gramas de mexilhões
• 200 gramas de anéis de lula

Preparação

Base

1. Refogue a cebola e o pimentão na paellera até ficarem macios
2. Adicione o alho e o arroz e refogue por dois minutos, mexendo sempre
3. Despeje o caldo de peixe quente misturado com os fios de açafrão.

Cozimento

1. Cozinhe o arroz em fogo médio, sem mexer, por quinze minutos. Pressione os camarões, mexilhões e lulas sobre o arroz. Cozinhe por mais dez minutos, até que os frutos do mar estejam completamente cozidos.

Finalização

1. Adicione as ervilhas nos últimos cinco minutos de cozimento
2. Deixe a paella descansar por cinco minutos para formar uma crosta na base
3. Decore com fatias de limão e sirva quente.

Dicas

• Não mexa o arroz depois de adicionar o caldo para formar a crosta
• A crosta no fundo da panela é a parte mais apreciada da paella
• Use uma panela larga e rasa para garantir um cozimento uniforme do arroz