Donuts poloneses com cobertura

Essa sobremesa polonesa é feita com uma massa de fermento frita, recheada com geleia e coberta com glacê.

Ingredientes

Massa

• 500 gramas de farinha
• 250 mililitros de leite
• 50 gramas de açúcar
• 7 gramas de fermento biológico
• 3 gemas de ovo
• 50 gramas de manteiga
• 15 mililitros de álcool

Recheio

200 gramas de geleia de ameixa

Glaceado

• 200 gramas de açúcar de confeiteiro
• 30 mililitros de água quente
• 10 gramas de casca de laranja

Preparação

Massa

1. Misture os ingredientes da massa e deixe levedar por noventa minutos
2. Corte círculos e deixe-os levedar por mais trinta minutos

Fritura

1. Frite os donuts a 170 graus Celsius por três minutos de cada lado
2. Escorra em papel toalha e deixe os donuts esfriarem por dez minutos.

Finalização

1. Recheie as laterais com geleia de ameixa e mergulhe a parte superior na cobertura. Polvilhe com raspas de laranja e deixe a cobertura de açúcar firmar antes de servir.

Dicas

• Adicionar uma colher de sopa de álcool à massa evita a absorção de óleo
• O óleo deve estar exatamente a 170 graus Celsius para cozinhar o centro adequadamente
• Não recheie os donuts em excesso com geleia para evitar que as laterais estourem