Curry vermelho tailandês com abacaxi

Este curry tailandês leva pasta vermelha, leite de coco, pedaços de frango e cubos de abacaxi fresco.

Ingredientes

Base

• 30 mililitros de óleo vegetal
• 50 gramas de pasta de curry vermelho
• 800 mililitros de leite de coco

Carne

• 500 gramas de peito de frango fatiado
• 2 pimentões vermelhos
• 30 mililitros de molho de peixe

Fruta

• 300 gramas de abacaxi fresco em cubos
• 15 gramas de açúcar mascavo
• 10 gramas de manjericão fresco

Preparação

Base

1. Aqueça o óleo e refogue a pasta de curry vermelho por dois minutos, mexendo até ficar aromático. Adicione o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo. Isso cria a base cremosa para todo o prato de curry.

Cozimento

1. Adicione o frango fatiado e cozinhe por dez minutos, até que esteja cozido.
2. Junte os cubos de abacaxi e as fatias de pimentão e cozinhe por cinco minutos.
3. O abacaxi liberará suco e adoçará naturalmente o molho de curry picante.

Finalização

1. Tempere o curry com molho de peixe e açúcar mascavo para equilibrar o picante. Adicione as folhas de manjericão fresco pouco antes de retirar a panela do fogo. Sirva o curry quente sobre uma tigela grande de arroz branco jasmim cozido no vapor.

Dicas

• Use abacaxi fresco em vez de abacaxi em conserva para obter uma textura muito melhor e um dulçor natural
• Ajuste a quantidade de pasta de curry para controlar o nível de picância do prato final
• Adicionar um pouco de suco de limão no final proporciona uma acidez vibrante