Moussaka de carne grega

Essa especialidade grega utiliza camadas de berinjela assada e carne moída, cobertas com molho branco.

Ingredientes

Berinjela

• 3 berinjelas grandes
• 60 ml de azeite
• 5 g de sal
• 2 g de pimenta

Carne

• 600 gramas de carne moída
• 1 cebola
• 400 gramas de molho de tomate
• 5 gramas de canela

Molho

• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de farinha
• 800 mililitros de leite
• 2 gemas de ovo

Preparação

Berinjela

1. Corte as berinjelas em fatias e salgue-as por vinte minutos. Em seguida, enxágue e seque bem. Pincele com azeite e asse a 200 graus Celsius por quinze minutos, até ficarem macias.

Carne

1. Refogue a cebola e a carne até dourar, depois adicione o molho de tomate e a canela. Cozinhe o molho de carne em fogo baixo por vinte minutos, até que o líquido tenha evaporado quase completamente.

Molho

1. Derreta a manteiga e misture a farinha, depois adicione o leite aos poucos até formar um molho espesso. Quando o molho estiver frio, incorpore as gemas e uma pitada de noz-moscada. Intercale as fatias de berinjela e a carne, cubra com o molho e leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.

Dicas

• Salgar as berinjelas remove o amargor e ajuda a dourá-las melhor
• Um toque de canela no molho de carne proporciona o sabor autêntico característico
• Use leite integral para o molho bechamel para garantir uma cobertura cremosa e estável