Pão de Macaco com Canela
Um pão feito com pequenas bolinhas de massa de fermento, cobertas com manteiga, açúcar e canela em pó.
Porções
8 pessoas
Tempo de preparação
120 minutos
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de farinha
- 250 mililitros de leite
- 7 gramas de fermento biológico
- 50 gramas de açúcar
- 1 ovo
Cobertura
- 150 gramas de manteiga
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 10 gramas de canela
- 5 gramas de baunilha
Preparação
Massa
- Misture os ingredientes da massa e sove por dez minutos até obter uma textura elástica. Deixe a massa crescer por uma hora e, em seguida, retire pedaços de massa do tamanho de uma noz. Enrole cada pedaço em uma bola lisa e reserve em uma superfície de trabalho.
Cobertura
- Derreta a manteiga e misture o açúcar mascavo e a canela em uma tigela separada. Mergulhe cada bolinha de massa na manteiga derretida e, em seguida, passe na mistura de açúcar e canela. Empilhe as bolinhas em uma forma de bolo inglês untada até a metade.
Assadura
- Deixe o pão levedar por trinta minutos e depois asse a 180 graus Celsius por trinta e cinco minutos. Desenforme imediatamente sobre um prato para que o caramelo escorra sobre o pão. Sirva quente, enquanto a massa ainda estiver macia e o açúcar estiver pegajoso.
Dicas
- Não encha demais a forma, pois o pão irá expandir durante a segunda fermentação.
- Unte bem a forma de bolo inglês para garantir que o açúcar não grude.
- Desfiar o pão com os dedos é a maneira tradicional e melhor de comê-lo.
