Hummus caseiro

Este molho é feito com grão-de-bico, tahine, suco de limão, alho, sal, água e azeite extra virgem.

Ingredientes

• 400 gramas de grão-de-bico em lata
• 120 mililitros de tahine
• 60 mililitros de suco de limão
• 2 dentes de alho
• 5 gramas de sal
• 30 mililitros de azeite extra virgem
• 30 mililitros de água gelada
• 2 gramas de páprica

Preparação

1. Escorra e enxágue 400 gramas de grão-de-bico e coloque-os em um processador de alimentos com 2 dentes de alho. Pulse até que o grão-de-bico esteja grosseiramente picado e adicione o tahine, o suco de limão e o sal. Bata por 3 minutos até que a mistura fique espessa e relativamente homogênea. Com o processador ligado, adicione lentamente 30 ml de água gelada em fio. Continue batendo por mais 2 minutos até que o homus esteja perfeitamente cremoso. Espalhe em um prato e decore com azeite e uma pitada de páprica.

Dicas

• Adicionar água gelada durante o processo de bater o hummus é o segredo para obter uma textura leve e cremosa. Para um hummus mais suave, retire a pele do grão-de-bico antes de bater. Use suco de limão fresco em vez de suco de limão engarrafado para uma acidez mais vibrante e refrescante.