Manteiga caseira

Este produto lácteo consiste em creme de leite fresco e sal processados até que as gorduras e os líquidos se separem.

Ingredientes

• 600 ml de creme de leite fresco com 36% de gordura
• 5 g de sal marinho
• 500 ml de água gelada

Preparação

1. Despeje o creme de leite fresco gelado na batedeira
2. Bata em velocidade média por 10 minutos, até que o creme se separe em sólidos amarelos e líquido
3. Coe a mistura em uma peneira fina para separar os sólidos do líquido
4. Coloque os sólidos de manteiga em uma tigela com água gelada e amasse com uma espátula
5. Troque a água 3 vezes até que a mistura fique transparente
6. Esprema o excesso de água, adicione o sal e molde em um bloco

Dicas

• Use o leitelho restante para panquecas ou biscoitos, pois ele é rico em sabor natural.
• Certifique-se de que o creme de leite esteja bem gelado antes de começar, pois isso ajuda a gordura a solidificar mais rapidamente.
• Lavar bem a manteiga em água gelada é essencial para evitar que ela fique rançosa.