Gyoza japonês

Esses dumplings japoneses são feitos com carne de porco moída, repolho, cebola, gengibre e molho de soja, tudo dentro de uma massa.

Ingredientes

Recheio

• 300 gramas de carne de porco moída
• 150 gramas de repolho chinês picado
• 2 cebolinhas fatiadas
• 15 mililitros de molho de soja
• 10 mililitros de óleo de gergelim
• 5 gramas de gengibre ralado

Massa

• 25 folhas de massa para guioza
• 30 ml de óleo vegetal
• 100 ml de água

Preparação

Recheio

1. Pique o repolho e esprema bem para retirar toda a umidade com um pano.
2. Em uma tigela, misture a carne de porco, o repolho, a cebola, o molho de soja, o óleo de gergelim e o gengibre.
3. Mexa vigorosamente até que a mistura fique pegajosa.

Dobragem

1. Coloque uma colher de chá de recheio no centro de uma massa
2. Umedeça as bordas e faça 5 pregas para selar bem
3. Repita o processo com todas as massas e mantenha-as cobertas com um pano úmido.

Cozimento

1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite os gyozas por 3 minutos. Adicione 100 ml de água e tampe a frigideira imediatamente. Cozinhe no vapor por 5 minutos, depois retire a tampa e frite por mais 1 minuto, até a água evaporar.

Dicas

• Espremer bem o repolho para retirar o excesso de água é essencial para evitar que os bolinhos fiquem encharcados.
• Não encha demais as massas, pois elas podem estourar durante o cozimento no vapor.
• Sirva com um molho à base de molho de soja, vinagre de arroz e uma gota de óleo de pimenta.