Sopa Polonesa de Ervilha Partida

Esta sopa polaca é feita com ervilhas amarelas partidas, bacon, salsicha, batatas, cenouras e ervas secas.

Ingredientes

Ervilhas

• 400 gramas de ervilhas amarelas partidas, demolhadas por 12 horas
• 2 litros de água
• 2 folhas de louro
• 3 gramas de pimenta-da-jamaica em grãos

Carne

• 300 gramas de bacon defumado em cubos
• 200 gramas de linguiça kielbasa fatiada
• 1 cebola picada

Legumes

• 200 gramas de batatas em cubos
• 150 gramas de cenouras em cubos
• 5 gramas de manjerona seca
• 5 gramas de sal

Preparação

Fervura

1. Lave as ervilhas demolhadas e coloque-as numa panela grande com 2 litros de água, folhas de louro e pimenta-da-jamaica. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, até as ervilhas começarem a se desfazer.

Selagem

1. Em uma panela separada, frite o bacon e a linguiça até ficarem crocantes
2. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos
3. Incorpore a mistura de carne à panela de sopa.

Acabamento

1. Adicione as batatas e as cenouras e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Junte a manjerona, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos, até engrossar, e retire as folhas de louro antes de servir.

Dicas

• Esfregue a manjerona entre as palmas das mãos antes de adicioná-la para liberar os óleos aromáticos.
• Não adicione sal até que as ervilhas estejam completamente macias para garantir que amoleçam corretamente.
• Esta sopa engrossa ao repousar; adicione um pouco de água ao reaquecê-la no dia seguinte.