Rolinhos de repolho recheados

Folhas tenras de repolho recheadas com uma saborosa mistura de carne moída e arroz, cozidas em fogo brando num molho de tomate leve.

Ingredientes

Rolinhos

• 1 repolho verde grande
• 500 g de carne de porco moída
• 200 g de arroz branco cozido
• 1 cebola picada
• 5 g de sal

Molho

• 500 ml de passata de tomate
• 250 ml de caldo de carne
• 30 ml de creme azedo
• 2 g de manjerona seca

Preparação

Preparação

1. Retire o miolo do repolho e cozinhe a cabeça inteira em uma panela grande por 10 minutos, até que as folhas amoleçam. Retire as folhas individualmente e apare a nervura central grossa para facilitar o enrolamento. Misture a carne de porco, o arroz cozido e a cebola refogada com sal e pimenta até incorporar bem.

Montagem

1. Coloque 2 colheres de sopa de recheio em uma folha de repolho, dobre as laterais e enrole bem apertado como um burrito. Disponha os rolinhos com a dobra para baixo em uma panela grossa forrada com folhas de repolho extras. Despeje o molho de tomate e o caldo sobre os rolinhos e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos, até ficarem macios.

Dicas

• Usar arroz pré-cozido garante a textura perfeita do recheio e evita que ele se expanda demais
• Congele o repolho inteiro durante a noite e descongele-o para amolecer as folhas sem precisar cozinhá-las
• Incorpore o creme de leite ao molho no final do cozimento para um acabamento rico e cremoso.