Pão de Queijo Georgiano

Um famoso pão em forma de barco, recheado com uma mistura de queijo derretido e coberto com um ovo mole e manteiga.

Ingredientes

Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 7 g de fermento biológico seco
• 300 ml de água morna
• 15 ml de azeite
• 5 g de sal

Recheio

• 300 g de queijo Sulguni (ou mistura de mussarela e feta)
• 2 ovos grandes
• 30 g de manteiga sem sal

Preparação

Massa

1. Misture 500 g de farinha, fermento, água, óleo e sal e sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Deixe a massa crescer em um local aquecido por 60 minutos, ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em duas porções e abra cada uma em formato oval sobre uma superfície enfarinhada.

Moldagem

1. Dobre as bordas do oval para dentro e aperte as pontas para formar um formato de barco. Recheie o centro com 300 g de queijo ralado e asse a 220 °C por 15 minutos. Retire do forno, quebre um ovo no centro de cada um e asse por mais 3 minutos.

Dicas

• Use uma mistura de mussarela e feta se não encontrar queijo sulguni georgiano para obter a elasticidade salgada ideal. A clara do ovo deve estar firme, mas a gema deve permanecer mole para que você possa mergulhar a casca do pão. Sirva com uma pequena porção de manteiga por cima e misture-a ao queijo e ovo quentes antes de comer.