Ensopado de grão-de-bico espanhol

Um ensopado mediterrâneo substancioso e saudável com grão-de-bico, espinafre fresco e páprica defumada.

Ingredientes

Base

• 800 g de grão-de-bico em lata, escorrido
• 200 g de espinafre fresco
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 400 g de tomates amassados

Especiarias

• 10 g de páprica defumada
• 5 g de cominho
• 30 ml de azeite
• 500 ml de caldo de legumes
• 5 g de sal

Preparação

Salteado

1. Aqueça 30 ml de azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada por 6 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho picado e 10 g de páprica defumada, mexendo por 1 minuto, até ficar bem aromática. Despeje os tomates picados e 500 ml de caldo e deixe a mistura ferver em fogo baixo.

Cozedura

1. Adicione 800 g de grão-de-bico e 5 g de sal, tampe e cozinhe por 20 minutos para que os sabores se desenvolvam.
2. Junte 200 g de espinafre fresco e cozinhe por 3 minutos, até que as folhas murchem no ensopado.
3. Sirva quente com um fio de azeite extravirgem e uma fatia de pão crocante.

Dicas

• Use páprica espanhola defumada de alta qualidade (pimentón) para dar ao prato seu sabor defumado característico e intenso.
• Se o ensopado estiver muito ralo, amasse um punhado de grão-de-bico na lateral da panela para engrossar o molho.
• Adicionar um toque de vinagre de Jerez no final do cozimento proporciona uma acidez vibrante que equilibra o sabor terroso do grão-de-bico.