Batatas fritas doces

Fatias de batata-doce douradas e crocantes, temperadas com ervas e assadas à perfeição.

Ingredientes

Batatas

• 800 g de batata-doce
• 30 ml de amido de milho
• 45 ml de azeite
• 5 g de sal
• 3 g de páprica
• 2 g de alho em pó

Molho

• 100 ml de maionese
• 15 ml de sriracha
• 5 ml de suco de limão

Preparação

Preparação

1. Descasque 800 g de batata-doce e corte-as em palitos uniformes com cerca de 1 cm de espessura. Deixe os palitos de molho em água fria por 30 minutos e, em seguida, seque-os completamente com uma toalha. Passe os palitos em 30 ml de amido de milho até ficarem levemente cobertos e, em seguida, adicione azeite e temperos. Disponha em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 220 °C por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.

Molho

1. Misture 100 ml de maionese com 15 ml de sriracha e 5 ml de suco de limão até obter uma mistura homogênea. Deixe o molho gelar na geladeira enquanto as batatas fritas terminam de assar.

Dicas

• Deixar as batatas-doces de molho em água remove o excesso de amido e ajuda a obter uma textura mais crocante.
• Não coloque muitas batatas-doces na assadeira de uma vez, pois elas vão cozinhar no vapor em vez de ficarem crocantes.
• Adicione o sal somente depois de assar para evitar que as batatas fiquem murchas no forno.