Churros espanhóis

Palitos de massa fritos e crocantes, polvilhados com açúcar e servidos com uma espessa calda de chocolate amargo.

Ingredientes

Massa

• 250 ml de água
• 60 g de manteiga sem sal
• 15 g de açúcar
• 2 g de sal
• 150 g de farinha de trigo
• 1 ovo grande
• 500 ml de óleo vegetal

Molho

• 150 g de chocolate amargo picado
• 120 ml de creme de leite fresco
• 2 g de canela

Preparação

Massa

1. Numa panela, leve ao fogo 250 ml de água, 60 g de manteiga, açúcar e sal até ferver. Retire do fogo e incorpore 150 g de farinha, mexendo vigorosamente até formar uma bola. Deixe a massa esfriar por 5 minutos e, em seguida, adicione 1 ovo e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico de estrela grande.

Fritura

1. Aqueça 500 ml de óleo a 180 °C em uma panela funda. Coloque tiras de massa de 10 cm no óleo quente e frite por 4 minutos, até dourar. Escorra em papel toalha e passe imediatamente no açúcar. Aqueça 120 ml de creme de leite e 150 g de chocolate por 2 minutos, até derreter, para fazer a cobertura.

Dicas

• Use um termômetro para manter a temperatura do óleo a 180 graus Celsius para obter uma casquinha crocante
• Não coloque muitos churros na panela ao mesmo tempo para evitar que grudem
• Adicione uma pitada de sal marinho à cobertura de chocolate para realçar o sabor