Churrasco com Chimichurri

Um clássico bife de fraldinha grelhado sul-americano, servido com um molho de ervas vibrante e alho.

Ingredientes

Bife

• 1 kg de bife de fraldinha
• 30 ml de azeite
• 10 g de sal marinho
• 5 g de pimenta-do-reino moída na hora

Molho

• 50 g de salsa fresca picada
• 15 g de alho picado
• 60 ml de azeite
• 30 ml de vinagre de vinho tinto
• 2 g de flocos de pimenta vermelha
• 2 g de orégano seco
• 2 g de sal

Preparação

Molho

1. Em uma tigela média, misture a salsa, o alho, 60 ml de azeite e 30 ml de vinagre. Adicione a pimenta calabresa, o orégano e o sal, mexendo bem. Deixe o molho descansar em temperatura ambiente por 20 minutos para que os sabores se misturem.

Grelhado

1. Pré-aqueça a grelha a uma temperatura alta de 230 graus Celsius
2. Pincele o bife com 30 ml de azeite e tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino
3. Grelhe o bife por 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado perfeito
4. Retire o bife do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar contra as fibras.

Dicas

• Certifique-se de que a grelha esteja bem quente para selar a carne adequadamente sem cozinhá-la demais
• Prepare o molho chimichurri algumas horas antes para um sabor mais intenso
• Use uma faca afiada para fatiar a carne bem fina, transversalmente às fibras, para obter a máxima maciez.