Pho de carne vietnamita

Esta sopa vietnamita lleva fideos de arroz y finas rodajas de carne en un caldo especiado fragante.

Ingredientes

Caldo

• 2 litros de caldo de res
• 50 gramos de jengibre
• 1 cebolla
• 2 anís estrellado
• 1 rama de canela
• 30 mililitros de salsa de pescado

Bol

• 400 gramos de fideos de arroz
• 300 gramos de solomillo de ternera en rodajas finas
• 100 gramos de brotes de soja
• 10 gramos de albahaca fresca
• 1 lima

Preparación

Caldo

1. Asar la cebolla y el jengibre a fuego lento y añadirlos al caldo
2. Añadir el anís estrellado y la canela y cocinar a fuego lento durante tres horas en total
3. Colar el caldo y agregar la salsa de pescado y un poco de azúcar.

Fideos

1. Remoje los fideos de arroz en agua tibia y luego hierva durante un minuto
2. Coloque los fideos en tazones grandes y cubra con rodajas de carne cruda
3. El caldo hirviendo cocinará la carne fina cuando se vierta por encima

Acabado

1. Vierta el caldo caliente en los tazones y sirva con brotes frescos
2. Agregue las hojas de albahaca fresca y un chorrito de lima a la sopa
3. Sirva inmediatamente mientras el caldo está humeante y la carne está tierna

Consejos

• Congele la carne durante treinta minutos para que sea más fácil cortarla en rodajas finas
• Quemar los aromáticos es el secreto de un caldo profundo y tradicional
• El caldo debe estar hirviendo cuando se vierte para cocinar la carne cruda