Panqueques de papa

Patatas y cebollas ralladas mezcladas con huevos y harina y luego fritas hasta que los bordes estén crujientes.

Ingredientes

• 1 kilogramo de patatas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 50 gramos de harina
• 10 gramos de sal
• 2 gramos de pimienta negra
• 200 mililitros de aceite vegetal

Preparación

1. Rallar las patatas y la cebolla, luego exprimir la mezcla a través de un paño
2. Mezclar las patatas y cebollas secas con huevos, harina, sal y pimienta
3. Freír cucharadas grandes en aceite caliente durante cuatro minutos por lado hasta que estén doradas
4. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente con crema agria o un poco de azúcar

Consejos

• Rallar la cebolla sobre las patatas evita que se pongan de color gris oscuro
• Utiliza patatas con almidón para asegurar que los panqueques se mantengan unidos y crujientes
• Exprimir hasta la última gota de agua es el secreto para una textura crujiente