Tortilla francesa

Este plato francés utiliza huevos batidos y cocidos en mantequilla hasta que estén blandos y luego enrollados.

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 20 gramos de mantequilla sin sal
• 2 gramos de sal
• 1 gramo de pimienta blanca
• 5 gramos de cebollino fresco

Preparación

1. Batir los huevos con sal y pimienta hasta que no queden vetas blancas
2. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que forme espuma
3. Verter los huevos en la sartén y revolver rápidamente con un tenedor mientras se agita
4. Dejar de revolver cuando los huevos estén suaves y cremosos pero aún ligeramente húmedos
5. Enrollar la tortilla firmemente y deslizarla sobre un plato blanco tibio
6. Untar un trozo de mantequilla por encima y decorar con cebollino picado

Consejos

• Use una sartén antiadherente de alta calidad para asegurar que los huevos se deslicen y rueden con facilidad
• Bata los huevos justo antes de cocinarlos para mantener el aire adentro y lograr una textura ligera
• La tortilla no debe tener un color marrón en el exterior para que permanezca suave y tierna