Guiso de lentejas español

Este guiso español contiene lentejas marrones, chorizo, verduras y una base de pimentón ahumado.

Ingredientes

Base

• 300 gramos de lentejas marrones
• 1,5 litros de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla

Carne

• 200 gramos de chorizo en rodajas
• 100 gramos de tocino ahumado en cubos
• 30 mililitros de aceite de oliva

Verduras

• 2 patatas cortadas en cubos
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 10 gramos de pimentón ahumado
• 5 gramos de sal

Preparación

Sellado

1. Freír el chorizo y el tocino en aceite de oliva hasta que las grasas comiencen a derretirse
2. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar durante cinco minutos hasta que estén blandos

Hervido

1. Agregue las lentejas, el agua, las hojas de laurel, las papas y las zanahorias a la olla grande
2. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos.

Terminación

1. Incorpore el pimentón ahumado y la sal durante los últimos diez minutos de cocción
2. Ajuste el nivel de agua si el guiso queda demasiado espeso por las lentejas.

Consejos

• Use pimentón ahumado español para obtener el tradicional perfil de sabor profundo y terroso
• No agregue sal hasta que las lentejas estén blandas para evitar que la piel se endurezca
• Sellar las carnes primero crea una base mucho más rica para todo el líquido del guiso