Albóndigas polacas

Estas albóndigas polacas están hechas de carne de cerdo molida y se sirven en una salsa cremosa de eneldo.

Ingredientes

Carne

• 500 gramos de carne de cerdo molida
• 1 cebolla picada
• 1 huevo
• 50 gramos de pan rallado
• 5 gramos de sal

Salsa

• 250 mililitros de caldo de res
• 100 mililitros de crema agria
• 20 gramos de harina
• 10 gramos de eneldo

Preparación

Mezclado

1. Saltee la cebolla picada en mantequilla hasta que esté blanda y luego agréguela al cerdo
2. Mezcle el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté combinada
3. Forme la carne en bolas del tamaño de una nuez con las manos mojadas

Cocción

1. Freír las albóndigas en una sartén con aceite durante diez minutos hasta que se doren
2. Verter el caldo de res y dejar cocer a fuego lento durante quince minutos a temperatura media.

Terminación

1. Bate la harina con la crema agria y luego revuelve en la sartén para espesar la salsa
2. Decora con eneldo fresco picado y sirve caliente con puré de papas.

Consejos

• Primero remoje el pan rallado en un poco de leche para que las albóndigas queden más tiernas
• No mezcle demasiado la carne o las albóndigas se volverán demasiado densas y duras
• Use una crema agria con alto contenido de grasa para evitar que la salsa se corte al hervir