Mantequilla casera

Este producto lácteo se compone de crema espesa y sal procesadas hasta que las grasas y los líquidos se separan.

Ingredientes

• 600 mililitros de crema espesa con 36 por ciento de grasa
• 5 gramos de sal marina
• 500 mililitros de agua helada

Preparación

1. Vierta la crema espesa fría en una batidora de pedestal
2. Bata a velocidad media durante 10 minutos hasta que la crema se rompa en sólidos amarillos y líquido
3. Cuele la mezcla a través de un colador fino para separar los sólidos del líquido
4. Coloque los sólidos de mantequilla en un recipiente con agua helada y amáselos con una espátula
5. Reemplace el agua 3 veces hasta que permanezca transparente
6. Exprima el agua restante, agregue la sal y forme un bloque

Consejos

• Utilice el suero de leche sobrante para panqueques o galletas, ya que está lleno de sabor natural
• Asegúrese de que la crema esté muy fría antes de comenzar, ya que esto ayuda a que la grasa se solidifique más rápido
• Lavar bien la mantequilla en agua helada es esencial para evitar que se ponga rancia