Sopa polaca de guisantes partidos

Esta sopa polaca se compone de guisantes amarillos partidos, tocino, salchichas, patatas, zanahorias y hierbas secas.

Ingredientes

Guisantes

• 400 gramos de guisantes amarillos partidos, remojados durante 12 horas
• 2 litros de agua
• 2 hojas de laurel
• 3 gramos de bayas de pimienta de Jamaica

Carne

• 300 gramos de tocino ahumado, cortado en cubitos
• 200 gramos de salchicha kielbasa, cortada en rodajas
• 1 cebolla, cortada en cubitos

Verduras

• 200 gramos de patatas cortadas en cubos
• 150 gramos de zanahorias cortadas en cubitos
• 5 gramos de mejorana seca
• 5 gramos de sal

Preparación

Hervido

1. Enjuague los guisantes remojados y colóquelos en una olla grande con 2 litros de agua, hojas de laurel y pimienta de Jamaica
2. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que los guisantes comiencen a deshacerse.

Sellado

1. En una sartén aparte, sofreír el tocino y la salchicha hasta que estén crujientes
2. Añadir la cebolla picada y cocinar durante 5 minutos
3. Incorporar la mezcla de carne a la olla de sopa.

Terminación

1. Agregue las papas y las zanahorias y cocine a fuego lento durante 20 minutos
2. Agregue la mejorana, la sal y la pimienta
3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos finales hasta que espese y retire las hojas de laurel antes de servir

Consejos

• Frote la mejorana entre las palmas de las manos antes de agregarla para liberar los aceites aromáticos
• No agregue sal hasta que los guisantes estén completamente tiernos para asegurar que se ablanden correctamente
• Esta sopa se espesa a medida que reposa; agregue un chorrito de agua cuando la recaliente al día siguiente