Gazpacho de tomate

Una refrescante sopa española fría hecha con tomates maduros, pimientos y pepinos.

Ingredientes

Verduras

• Kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 dientes de ajo

Líquidos

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 5 g de sal
• 100 g de pan blanco duro, remojado

Preparación

Licuado

1. Picar 1 kg de tomates, pimiento, pepino y cebolla, retirando las semillas o pieles duras
2. Colocar todas las verduras y el ajo en una licuadora de alta potencia y pulsar hasta que esté completamente suave
3. Agregar el pan remojado, 60 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre y sal, luego licuar nuevamente durante 2 minutos

Enfriamiento

1. Pasar la sopa licuada por un colador de malla fina para eliminar cualquier resto de pulpa o semillas pequeñas
2. Transferir el líquido suave a una jarra y refrigerar durante al menos 2 horas hasta que esté helado
3. Verter en tazones fríos y decorar con un chorrito de aceite de oliva y verduras cortadas en cubitos pequeños

Consejos

• Utilice los tomates más maduros posibles, ya que son la fuente principal de sabor y color para esta sopa
• Enfriar bien la sopa es esencial; los sabores cambian y mejoran significativamente a medida que baja la temperatura
• Para una textura aún más suave, pele los tomates y el pepino antes de licuarlos